La culinaria del Callao es netamente marina, obviamente, por su cercanía al mar. Aunque, no todo es ceviche, sudado y parihuela. Sino que hay lugares legendarios que aun tienen esa mística de inicios del siglo XX. También hay que mencionar que debido a la migración asiática y del interior del país mucha de nuestra gastronomía sufrió una mistura.
Muchos dicen que la famosa ‘Leche de tigre’ tuvo su origen en el primer puerto y no fue exactamente un plato independiente, sino el acompañamiento de nuestro plato bandera, el ceviche. Sin embargo, con el pasar de los años, pasó a tener un espacio en las cartas de los restaurantes.
Del mismo modo, los Choritos a la chalaca, un manjar lleno de fierro y demás vitaminas que es de un sencilla preparación. ¿En que consiste? Bueno, choros o mejillones acompañados de cebolla, tomate, culantro, choclo y limón; todo servido sobre la misma concha. Y los puedes comer por menos de 20 soles el plato.
Es el caso también del ‘Pan con pejerrey’, que, originalmente lleva del nombre de «Pan con chimbombo». Su preparación es simplísima; pejerrey arrebozado servido dentro de un pan que puede ser acompañado con una riquísima salsa criolla.
Ya sabes. ¡Todavía no acaba el verano! Así es que date una vuelta por el Callao y se parte de nuestra culinaria.
El placer de comer 